31 Ocak 2015 Cumartesi

Börülceli acılı tarhana çorbası

Daha önce börülceli tarhana çorbası denediniz mi? Sizin için hazırladığımız bu tarifle deneyebilirsiniz…


Malzemeler:
1 su bardağı tarhana
1 su bardağı haşlanmış börülce
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı kemik suyu
Su
Tuz
Yapılışı:
Çorba tenceresine tereyağını alıp eritin. Biber salçasını ekleyin ve bir iki kere karıştırın. Tarhanayı ilave edin. İyice karıştırın ve soğuk su ilave edin. Topaklanan tarhanayı ezerek açın.
Kemik suyu ekleyin ve son olarak haşlanmış börülceleri ilave edin. Tuzunu ve suyunu ayarladıktan sonra kaynatın. Kuru nane serpip sıcak servis yapın. Tarhanayı acılı sevenler için ek olarak pul biber koyabilirsiniz.
Afiyet olsun!

Hamsili pilav tarifi

Yöresel lezzetlerimizden hamsili pilav tarifi:


Malzemeler:
1 kg hamsi
1 su bardağı pirinç
4 adet soğan
Zeytinyağı
Bir buçuk su bardağı sıcak su
Nane, maydanoz
Tuz, karabiber
Tarifi:
Pilav için soğanları doğrayın ve yağda kavurun. Pirinci yıkayıp ekleyin. Birlikte biraz daha kavurun. Üzerine tuz ve kaynar su ekleyin. Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alın ve biraz soğutun. Üzerine bol maydanoz, nane ve karabiber ekleyin.
Hamsileri temizleyip, kılçıklarını çıkartın. Fırın tepsisini yağlayıp, hamsilerin bir kısmını sırtı tepsiye gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine pilav döküp tepsiye yayın. Kenarlardan sarkan hamsileri pilavın üzerine kapatın. Kalan hamsileri de pilavın üstüne sırtı dışarı gelecek şekilde yerleştirin. Kesinlikle su koymayın.
Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Orta ısılı fırına verip, hamsiler toplanmaya başlayana kadar pişirin.
Afiyet olsun

Harput Köftesi Tarifi

Elazığ'ın yöresel yemeği Harput Köftesi...



Malzemeler:
2 bardak ince bulgur 
1 çorba kaşığı tereyağı 
1 adet kuru soğan 
1 bağ maydanoz 
2 çorba kaşığı salça 
1 yeme kaşığı reyhan 
Yarım çorba kaşığı pul biber (isteğe bağlı) 
Yarım kilogram kuzu kıyma (yağsız olmasını tercih eniniz) Tuz
Hazırlanışı:

Yoğurmak için geniş bir tepsi alıp içerisine ince, ince kıydığınız soğanı, bol suyla yıkadığınız maydanozu, 1 çorba kaşığı salçayı, baharatları, tuzu koyun. Bu malzemeleri yoğurunuz, macun kıvamına gelinceye kadar. İlk önce az, az kıymayı ilave ediniz. Ardından da az, az güzelce yıkadığınız bulguru ilave ediniz. Zaman, zaman da üstüne su serpiniz ve macun kıvamını alana kadar yoğurmaya devam ediniz. Kurumasını engellemek için üzerine temiz bir bez örtünüz.Hazırladığınız harçtan fındık kadar parçalar koparınız. Baş parmak ile işaret parmağınızın arasında sıkıp düğme şeklini veriniz. 

Hazırladıklarınızı bir tepsiye diziniz.Genişçe bir tencere içerisinde yağı eritiniz. 1 çorba kaşığı salça ilave edip birkaç dakika kavurunuz. Üzerine de 6 bardak su koyup kaynatınız. Tuzuna bakım gerekliyse tuz atınız. Hazırladığınız köfteleri yavaşça kaynayan suyun içerisine atınız. Köfteler yumuşadığında su yüzüne çıkarlar. Sıcak olarak servis ediniz. Afiyet olsun.
Kaydol: Yorumlar (Atom)